Dragon´s Beard Candy

En se promenant dans le quartier chinois de Montréal, un comptoir attire particulièrement l'attention. Derrière ce comptoir, un homme s’affaire à manipuler une étrange pâte blanche qu’il étire à répétition. À force de manipulation, sa pâte prend soudainement des allures de cheveux d’ange. L’homme la divise ensuite en petites portions, dans lesquelles il enrobe quelques arachides pour en faire un roulé filamenteux et sucré, qui fond dans la bouche comme de la barbe à papa. Bienvenue chez Dragon’s Beard Candy!

L’homme derrière le comptoir, c’est le propriétaire Johnny Chin, dont la passion pour cette sucrerie est contagieuse. Il décrit le procédé de fabrication du dessert avec enthousiasme. Ce Canadien d’origine chinoise œuvre derrière son comptoir depuis 1991. Après avoir obtenu un diplôme en finances de l’Université Bishop, l’entrepreneur est allé à Hong Kong rejoindre son jeune frère qui lui a appris l’art de cette sucrerie datant de la Chine antique.