Chez Lévêque

Potage du jour

Poireaux vinaigrette et son œuf dur mayonnaise

Salade verte

Petit pot de bisque de homard

Mousse de foie de volaille, brioche et confiture d’oignons

Terrine de canard maison aux noisettes et céleri-rémoulade

Hareng fumé, salade tiède de pommes de terre et œufs

Feuilleté d’escargots à la chablisienne

Beignets de cervelle de veau, sauce tomate aux câpres

Petite soupe à l’oignon gratinée

Salade de betteraves rôties, aragula, Chèvre des neiges et noix de Grenoble

Poisson du jour

Moules, sauce au curry & noix de coco, frites

Tartare de bœuf ou de saumon, frites ou salade

Salade César avec cuisse de canard confite

Saucisse maison et purée d’oignons caramélisés

Club Lévêque, frites ou salade

Foie de veau au vinaigre de framboise

Boudin noir maison « la recette de Raton » et sa sauce au poivre

Rognons de veau, sauce à la moutarde de Meaux

Parmentier de confit de canard, salade verte

Shortrib de bœuf et sauce au cassis

Bœuf bourguignon servi avec cavatelli ou purée

Entrecôte de bœuf 8 oz, sauce bearnaise

Dessert du jour

Tarte au citron

Tarte au citron

Tarte au citron

Île flottante

Tarte au citron

Brownies Chez Lévêque

Truite fumée, mascarpone maison, fenouil, croûtons

Homard sur tartine, relish aux œufs, aragula

‘Pancake’, effiloché de canard, sirop d’érable

Tête fromagée, moutarde, coriandre

Terrine de foie gras au Sortilège, chutney, brioche (+10 $)

Huîtres chaudes façon Rockfeller (+10 $)

Longe de porc fumée, sauce à l’érable, œuf au plat, mousseline de pomme de terre

Aile de raie poêlée, sauce hollandaise, asperges

Bénédiction Lévêque; saucisse maison, œufs pochés, échalote, aragula, hollandaise

Boudin noir maison, pommes caramélisées, purée de pomme de terre Lévêque

Tartare de bœuf ou saumon, frites et salade

Gigot d’agneau du Québec, ragoût d’haricots blanc, jus de cuisson

Filet mignon façon Rossini (+13 $)

Soles de Douvres à la Grenobloise (+13 $)

Mimosa +5 $

Jus d’orange fraîchement pressé +3 $

Kir Royal +16 $

Champagne Tribaut Schloesser Brut +13 $

Truite fumée, concombre, crouton à l’huile d’olive, crème mascarpone à l’érable

Crevettes de Matane sur toast, relish aux œufs, feuilles d’aragula et échalote marinée

Asperges, agrumes, jaune d’œuf confit et cheddar fort

Beignet de cervelle, sauce Caprese

Beignet de cervelle, sauce Caprese

Œuf en meurette, lentilles et croûtons

Huîtres (6) façon Rockefeller (+10 $)

Terrine de foie gras maison, brioche, chutney aux canneberges (+10 $)

Saumon légèrement fumé, Rösti de pomme de terre et poireau, œuf miroir et sa hollandaise

Cuisse de canard confit, pancake et son caramel à la bière, œuf 64 degrés

Omelette du lendemain, saucisse maison, oignon, tomate, aragula et sirop d’érable

Aile de raie façon grenobloise, purée de petits pois

Tartare de bœuf ou de saumon servi avec frites et salade

Grilled Cheese au Mamirolle, pain tournesol, champignons de Paris, salade de pomme et cresson

Boudin noir maison, pommes sautées, mousseline de pomme de terre, sauce au poivre

Bénédiction sur scone maison, jambon et épinards, sauce hollandaise

Tarte brunchée

JUS AU CHOIX

LE CROQUE LÉVÊQUE

LE MACARONI FROMAGE DU CLERGÉ AUX LARDONS

LE POULET POP CORN

L’ESCALOPE DE SAUMON POÊLÉE

L’ARAIGNÉE DE BŒUF, SAUCE AU POIVRE

LÉGUMES DU MOMENT FRITES

PURÉE DE POMMES DE TERRE

SALADE VERTE

GLACE VANILLE, CHOCO FONDU

ET COULIS DE FRAMBOISE

MENU 1

Potage du moment
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Croustillant de brandade de morue et sauce tartare
Mousse de foie de volaille sur brioche maison
Feuilleté d’escargots à la chablisienne
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Saumon vinaigrette tiède à l’orange
Tartare de bœuf ou de saumon, frites et salade
Saucisses maison, sauce Madère
Onglet de bœuf, sauce béarnaise
Boudin noir maison, pommes caramélisées
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Dessert du moment de notre chef pâtissier Guillaume

MENU 2

Potage du jour
Petite soupe à l’oignon
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Petit tartare de bœuf
Truite fumée maison, mascarpone, aneth
Parmentier de canard confit
Terrine de foie gras maison (+10 $)
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Morue poêlée, sauce au safran
Shortribs de bœuf, sauce au cassis
Duo ris de veau et longe de veau, sauce aux morilles
Filet mignon de bœuf, sauce au bleu
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La fameuse crème brulée
Nougat glacé à la Chartreuse verte
***

Crabe des neiges, caviar de mulet, crème d’oursin, pointes d’asperges

Soup of the Day

Œuf en meurette, poêlée d’escargots à la bourguignonne, champignons sauvages et croustillant de lard fumé

Hand Cut Fries

Œuf en meurette, poêlée d’escargots à la bourguignonne, champignons sauvages et croustillant de lard fumé

Wilcox Poutine

Quenelles de brochet, écrevisses, sauce Nantua, chips de crustacés

Cassava Fries

Ris de veau caramélisés, mignon de veau de lait rôti, sauce morilles et porto blanc, fricassée de légumes printaniers, pommes dauphines

Demi Glace

Magret d’oie au miel et épices, déglacé au cidre, champignons, navets, pruneaux

Mac And Cheese

Soufflé au Grand Marnier

Black Garlic Aioli

Griottine chocolatée

Cilantro Aioli

Signé: Pierre LÉVÊQUE

Pulled Pork

Pulled Duck Confit

Lobster

Grilled Chicken

Double Smoked Bacon

Wilcox or Caesar Salad

Maple Syrup Candied Bacon

Spicy Tomato Jam

BOISSONS

CARTE DES VINS,AU VERRE,Rouges,Rosés,BLANC,Italie

Salade d’endives & cresson, vinaigrette au Xérès

Salade César, croûtons, lardons & câpres

Hareng fumé, salade tiède de pomme de terre et œufs

Mousse de foie de volaille, brioche et confiture d’oignon

Terrine de canard aux noisettes et céleri-rémoulade

Feuilleté d’escargots à la chablisienne

Brandade de morue frite, sauce tartare

Parmentier de canard, purée de courge

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe de poisson safranée, rouille et croûtons à l’ail

Bisque de homard classique du chef Besson

Assiette de cochonnailles

Gâteau de crabe des neiges, sauce orange et curcuma

Saumon fumé maison, salade de pomme verte et œuf, crème sûre

Foie gras en terrine, dattes confites et brioche de Guillaume

Plateau d’huîtres selon arrivage

Prix du marché

Club lévêque

Salade Chez Lévêque

Salade César avec cuisse de canard confite

Saumon poêlé à l’oseille, pomme de terre bouillie

Tartare de bœuf ou de saumon, frites et salade

Shortrib de bœuf, purée de pomme de terre, haricots, jus de cassis

Jarret d’agneau braisé, couscous, jus d’agneau

Bouillabaisse du Clergé

Dorade royale grillée, flambée au Pastis

Bouillabaisse du Clergé

Entrecôte 12 oz au poivre déglacée au cognac

Dorade royale grillée, flambée au Pastis

Entrecôte AAA, vieillie 45 jours, grillée, sauce béarnaise ou poivre

Côte de veau, sauce aux morilles

Filet mignon Rossini, pomme Dauphine

Langue de veau, sauce gribiche

Rognons, sauce Moutarde ou Madère

Cervelle à la grenobloise

Boudin noir maison et pommes caramélisées

Foie de veau •sauce framboise, meunière ou persillade

Ris de veau poêlés et sauce aux morilles

Ris de veau poêlés et sauce aux morilles

Poêlée de champignons de Paris

Embeurrée de haricots verts aux amandes