Restaurant Le Saint-Amour
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Adresse incontournable du Vieux-Québec, le Saint-Amour conjugue au quotidien la recherche d’une expérience culinaire à la fois surprenante et inoubliable

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48 Rue Sainte-Ursule, Québec QC G1R 4E2
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Heures d'ouverture *Horaire des Fêtes

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Menu et prix

Foie gras MENU - Restaurant Le Saint-Amour

Terrine classique saveurs du Québec

gelée d'amour en cage, beurre de pommette
cassis confits au sirop de merisier, pain brioché grillé

26,00 $

Poêlé chaud

cake de betterave, micro-pousses
opaline de pistache, sauce poivrade

35,00 $

L'expérience

tradition et innovation en cinq façons
variations de fruits et légumes texturés

35,00 $

Les potages

Bisque de crustacés

crevettes nordiques au fin piment
rouille à l'ail noir en espuma
croûton de brioche à l'estragon

19,00 $

Potage gourmet

selon le marché

19,00 $

Pâturage

Verdure gastronomique

mesclun floral et Fines Herbes Daniel de l'Île d'Orléans
vinaigrette à l'échalote et au vin blanc

13,00 $

Sélection de fromages fins du Québec - 3 x 25g

lingot de noix et fruits séchés, miel de fleurs sauvages
gelée de cèdre et fine verdurette

18,00 $

Les entrées

La création de nos chefs

selon le marché

22,00 $

Omble de l'Arctique

mi-fumé, mi mariné à l'épinette noire
purée de radis noir, carpaccio de chou-rave à l'argousier
tuile de caméline

25,00 $

Pieuvre de la Méditerrannée

braisée et grillée à l'huile de paprika fumé
purée de courge au parmesan, chips de prosciutto
réduction d'un vinaigre balsamique tomaté au vin rouge

25,00 $

Déclinaison de champignons sauvages et biologiques

en carpaccio, fondant, crémeux, moelleux et croustillant
pralin de cèpes, mélange d'herbes fraîches

26,00 $

Fins raviolis de lièvre à la royale

consommé de gibier parfumé aux épices boréales
légumes d'hiver, flocons de foie gras

28,00 $

Huîtres fraîches et caviar d'esturgeon canadien

demi-douzaine d'huîtres préparées en trois façons
blinis, aigrelette à la vodka québécoise

86,00 $

Les poissons

Arrivage du jour

Selon l'inspiration de nos chefs

46,00 $

Pétoncles et flanc de porc de la ferme Turlo

rôtis et laqués à l'érable et au romarin
purée de lentille béluga
réduction d'un jus de viande

52,00 $

Esturgeon de la Colombie-Britannique

braisé de chou de Savoie, purée de topinambour
rosace de pomme de terre et caviar de hareng
mousseuse de la mer

52,00 $

Le végétarien

Jardin d'hiver

galette de sarrasin, gnocchi de salsifis
étuvée de chou rouge, julienne de légumes racines
légumes d'hiver au beurre d'argousier

40,00 $

Les viandes

Directement de nos pâturages

selon l'inspiration de nos chefs

46,00 $

Cerf du Québec

galette et croûte de sarrasin
julienne de légumes racines poêlés au Xérès
jus de gibier tranché au beurre d'argousier

52,00 $

Filet mignon et braisé de boeuf du Québec

étuvée de chou rouge aux baies de génévrier
purée de panais, cromesqui de boeuf braisé
sauce au Brandy et poivre des dunes

52,00 $

Côtelette et confit d'agneau

canneloni bicolore, échalote française rôtie
croûte de sariette d'hiver, jus de mijotage au vinaigre de Banyuls

52,00 $

Les classiques

Ris de veau et crevettes sauvages

poêlées de gnocchis aux salsifis, purée de céleri-rave au thym
sauce crémée au cidre et pommes du Québec

52,00 $

Pigeonneau de la ferme Turlo

cuisses farcies et confites au foie gras
poêlée de gourganes aux champignons sauvages
réduction de son jus naturel lié au beurre de cèpes

52,00 $

Les extras

Terrine maison à l'Armagnac - 30g

15,00 $

Extra foie gras poêlé - 80g

30,00 $

Légumes du marché

10,00 $

Détail du menu

Trilogie de mise en bouche

Foie gras de canard

en trois façons
variation de fruits texturés, pain brioché

Crémeuse de céleri-rave

pommes poêlées et noisettes torréfiées
sabayon de Champagne

Esturgeon blanc de la Colombie-Britannique

purée de carotte et étuvée de chou de Savoie
caviar de hareng et mousseuse de la mer

Gigue de cerf rouge du Domaine Boileau

poêlée de champignons sauvages et courge musquée
purée de patate douce au foie gras, sauce poivrade

Fromages du terroir

éclair de mousse de Fleuron, beurre et confit de cassis
crumble de pain d'épices

Gourmandise du chef pâtissier Éric Lessard

Lingot chocolaté, pain de Gênes à la pistache
coulis de petits fruits

Mignardises

Entrées fixes MENU - Restaurant Le Saint-Amour

Crémeuse maraîchère

chiffonade de prosciutto
réduction de vinaigre balsamique
espuma de fromage du terroir

Fruits de mer en robe de poireau

salade de moule, crabe et crevette nordique au mascarpone maison
émulsion et huile à lestragon
purée et tuile de carotte

Choix de plats principaux

Filet de bar rayé

lentilles Beluga à la courge musquée
vinaigrette au chorizo de Charlevoix
sauce au Noilly Prat

Magret de canard du Québec

purée de céleri-rave à la fève de tonka
étuvée de chou rouge, légumes racines glacés
sauce Grand-Veneur

Choix de fromage ou dessert

Fins fromages du terroir

miel de fleurs sauvages et fruits séchés

Gourmandise du chef pâtissier Éric Lessard

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Évaluations et commentaires - Restaurant Le Saint-Amour

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    PhilippeR737
    Par

    À travers le temp...

    À travers le temps le St-Amour a toujours su combler nos attentes et nos papilles

    Vous êtes le proprio? Répondez ou Contactez PJ
    Restaurantica12
    Par

    excellent

    quatrième passage à ce restaurant et jamais déçu je le recommande a tous le meilleur foie gras jamais mangé jusqu'a présent et je suis desLandes la région par excellence du foie gras etc

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    Gâtez-vous dans un restaurant haut de gamme à Québec

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    On l’a vu juge à l’émission Les Chefs!, mais Jean-Luc Boulay était déjà bien connu des gastronomes de Québec avant qu’il fasse de la télé. Son «respect du produit» est légendaire et dans son resto rue Sainte-Ursule, il met ce respect à profit dans l’assiette avec une cuisine précise, inspirée du terroir, qui fait courir les vedettes, comme Paul McCartney!

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    Découvrez les restaurants de Québec Exquis! 2016

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    Producteur associé: Laiterie Charlevoix - La réputation du Saint-Amour n’est plus à faire: c’est assurément l’une des meilleures tables en ville avec sa cuisine inspirée des techniques françaises, mais avec des produits bien de chez nous, cuisinés par le célèbre et sympathique chef Jean-Luc Boulay. Au menu du festival: pavé de veau aux shiitakes, crème brûlée au fromage Hercule.

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    La gastronomie à petit prix à Québec

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    Le restaurant du chef Jean-Luc Boulay est réputé pour son excellente cuisine. Il est possible d’y déguster le foie gras, sa spécialité, à un prix accessible et ainsi découvrir une délicieuse cuisine française sur l’heure du dîner. On retrouve sur le menu du poisson, de la viande rouge et même du gibier. Le menu change régulièrement et le prix varient entre 25 et 35$, ce qui comprend l’entrée, le plat principal et le café.

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