La révolution de l'eau gazeuse bouillonne un peu partout dans les cuisines. Voici comment réaliser vos propres boissons gazeuses et cesser de jeter toutes ces canettes et bouteilles.
Pour réaliser soi-même un soda, il faut créer des bulles et ajouter un parfum, une opération moitié scientifique et moitié fantaisiste, selon vos préférences. Pour commencer, la fantaisie.
Que recherchez-vous: un substitut à la racinette du commerce ou une boisson gazeuse au goût citronné, légère et naturelle? Vous pouvez acheter des sirops de base pour réaliser des imitations convaincantes des boissons gazeuses industrielles, comme le cola, le soda à l'orange et la racinette. Il existe aussi des options aux saveurs plus originales.
Mais composer ses propres sirops est aussi facile que gratifiant. Plus important encore, vous pouvez utiliser des arômes entièrement naturels et réduire leur teneur en sucre. Vous pourriez essayer du sucre de canne brut au lieu du sucre blanc raffiné, par exemple. Il existe d'autres alternatives naturelles comme le xylitol, l'agave et la stévia.
Envisagez de commencer avec un sirop de citron de base. Laissez simplement mijoter le jus et le zeste de citron dans de l'eau avec un édulcorant de votre choix, puis filtrez et mettez en bouteille. Stockez au réfrigérateur.
Et maintenant, la science. Si ce qui suit est une méthode simple pour confectionner du soda, vous trouverez bien d'autres possibilités dans les livres et sur Internet.
Étape 1: Désinfectez votre matériel dans un évier contenant une cuillerée à soupe de chlore dans quatre litres d'eau pendant au moins 20 minutes. Lavez et rincez le tout soigneusement pour vous assurer qu'il ne reste pas de particules de javellisant susceptibles de détruire la levure.
Étape 2: Dissolvez la levure dans de l'eau chaude pendant cinq minutes.
Étape 3: Mélangez le sucre, l'extrait de soude ou l'arôme (filtrez d'abord si nécessaire pour retirer les particules solides) et la levure dissoute dans le grand conteneur en ajoutant suffisamment d'eau pour le remplir. Fermez le couvercle et agitez le récipient jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
Étape 4: Versez le mélange dans les bouteilles uniformément à l'aide de l'entonnoir et vissez fermement les bouchons.
Étape 5: Placez les bouteilles dans un endroit sombre à température ambiante pendant quatre à six jours. Pressez délicatement chaque bouteille tous les jours. Si l'une d'entre elles paraît trop ferme, ouvrez le bouchon et laissez une partie du gaz s'échapper, puis rebouchez. Soyez prudent: ces bulles sont puissantes!
Étape 6: Réfrigérez les bouteilles vieillies et dégustez-les une fois fermes comme les bouteilles de soda en plastique achetées dans le commerce. Àboire en quatre semaines maximum.
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