La Vieille Histoire

Petite verdure, vinaigre de malt et moutarde à l'ancienne

Terrine du chef et son chutney maison

Croque-monsieur de foie gras au carvi et sa compote aigre douce au kumquat

Ravioli de homard et crevettes rôti à l'ail, sauce ail et prosciutto

Salade tiède de moules au vinaigre de framboise

Parmentier de pintade et de foie de cerf aux fruits séchés, sauce miel et cari

Entrée maraîchère de légumes marinés et fromage grillé à l'huile de citron et câpres

Sorbet arrosé d'alcool

Osso bucco de cerf de Boileau, sauce cumberland

Duo de canard (cuisse confite), sauce érable et whisky

Saumon en portefeuille aux herbes et safran, sauce poivrons

ilet d'épaule de veau, sauce olives et parmesan

Filet de bœuf, sauce morilles et frangelico

Souris d'agneau confite, sauce poires épicées et vin rouge

Assiette de fromages variés

Pouding au pain, coulis au sucre à la crème et sa glace vanille

Tarte ganache au chocolat avec sorbet poire et crème anglaise

Crème brûlée nature, glace à la pistache

Surprise du chef

Ananas grillé et sa glace au zeste d'orange et poivre de sichuan

Gâteau au fromage, pain d'épices et café

Assiette de glace et sorbet maison