Bistro La Réserve Inc

Assiette de charcuteries

Assiette de fromages québécois

Calmars en croûte de polenta, mayonnaise au Garam Massala

Acras, mayo lime et ketchup de poivron rouge

Caille cuite sous presse, raisins blonds, amandes et cipollinis

Salade de betteraves bio, romaine, feta maison et crème à lanchois

Gravlax de saumon en croûte de sésame, yogourt lime et salsa de crevettes aux noix de cajous

Risotto aux shiitake, basilic et noix de pin

Cavatelli au homard de gaspésie et moules, herbes fraîches

Chèvre en croûte de pain, scarole, noix et pommes vertes

Tartare de boeuf et pommes pailles

Tartare de saumon et croûtons (crémeux ou traditionnel)

Boudin maison, spätzles aux rapinis, cubes de saucisson et crème moutardée

Épaule de bœuf braisée à la St-Ambroise noire, purée de Yukon Gold au vieux cheddar

Steak de bœuf de St-Fabien, purée de pommes de terre au cheddar, salade

Jarret de porc de la ferme Turlo, orzotto à la bette à carde et purée dail blanchit sept fois

Foie dagneau poêlé, vinaigrette tiède aux graines de tournesol et baba gannouj

Poitrine de pintade laquée au miel, choux de Bruxelles et lardon, purée de panais

Purée de pommes de terre au vieux cheddar

Légumes

Frites et mayonnaise maison

Crème brûlée

Mousse au chocolat amer, sablés viennois et biscotti

Brioche en pain perdu, glace à lérable et caramel à la fleur de sel

Tiramisu au café et eau de vie de prune, glace au caramel

Croustade aux pommes, mascarpone maison, glace au pain dépices

Potage de carottes et lentilles au cumin

Boudin maison, céleri-rémoulade et purée doignons caramélisés

Maquereau fumé à lérable et grillé, trait de ricotta et courge butternut rôtie à la tomate

Épaule de porcelet de la ferme Turlo laquée au soja, nouilles aux oeufs et bok choys

Bavette de boeuf de la Ferme Fournier, ragoût dharicots noirs à lail grillé et foam de poivron rôti

Tartelette aux pleurotes de Causapscal, oignons blonds, courgettes etsalade de légumes crus