Recette saine de poppers croustillants au piment jalapeño et poivrons rôtis

Vous adorez les piments jalapenos frits et farcis au fromage de votre pub local? Essayez cette recette plus légère et plus saine avec des fromages allégés, des poivrons rôtis et des oignons verts.

Temps de préparation: 40 minutes; Temps de cuisson: 20 minutes ; Donne 12 poppers

• 12 gros piments jalapenos
• 50 ml (1/4 de tasse) de fromage frais allégé
• 45 ml (3 c. à soupe) de cheddar allégé finement râpé
• 1 oignon vert haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 50 ml (1/4 de tasse) de poivrons rouges grillés ou de piments hachés
• 110 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de poivre noir moulu
• 2 blancs d’œufs
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait 1%

1. Préchauffer une poêle à fond épais (en fonte par exemple) à feu vif. Ajouter les piments, en plusieurs fois si nécessaire, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient noircis sur la plupart des côtés, pendant environ 2 minutes, en les tournant de temps en temps.
2. Quand ils seront suffisamment refroidis pour les manipuler, porter des gants de plastique et gratter et jeter la peau noircie avec un petit couteau.
3. Faire une petite incision sur toute la longueur de chaque piment. Pincer doucement ensemble les extrémités pour ouvrir l’incision et gratter et jeter le cœur et les pépins avec un couteau ou une petite cuillère.
4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enduire une plaque de cuisson avec un vaporisateur antiadhésif.
5. Mélanger le fromage frais, le cheddar, l’oignon vert et la coriandre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer doucement les piments rôtis. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de la garniture dans chaque piment et appuyer sur l’incision pour la fermer.
6. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble la farine, le sel et le poivre.
7. Dans un autre bol peu profond, battre ensemble les blancs d’œufs et le lait.
8. Tremper chaque piment dans le mélange de farine, les secouer pour enlever l’excédent, puis dans le mélange d’œufs, puis à nouveau dans le mélange de farine. Disposer les piments sur la plaque de cuisson préparée et les asperger d’un aérosol de cuisson.
9. Faire cuire au four jusqu’à obtenir une coloration dorée et croustillante, pendant environ 20 minutes.
10. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Servir avec une salsa ou une sauce à tacos à faible teneur en sodium en guise de trempette.

Par piment:

• 44 calories
• 1 g de matières grasses
• 1 g de gras saturé
• 6 g de glucides
• 2 g de protéines
• 1 g de fibre
• 4 mg de cholestérol
• 88 mg de sodium
• 35 mg de calcium

Bon appétit!