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Fou du bio
Sélection de saucissons biologique, fondant de fromage bio Grondines, confiture de, Rillettes de la Ferme Sanglier de Bois, crumble de canneberge et fleur de sel, tomates vertes, chutney de fruits secs et sirop d'érable bio
Tout poulet bio
Ballontine au fromage Grondines, gelée de pomme de verte, poitrine fumée, filet aux flacons d'épeautre, cretons de pilon, Clos-de-Roches, peau de poulet croustillante, gésier confits, jus à l'estragon, jaunes d'oeufs parfaits, mousse de foie confiture de carotte et citron
Mousse de foie de volaille, chutney de carotte et citron
Rillettes de la ferme Sanglier des Bois et son crumble de canneberge à la fleur de sel
Salade mesclun, oeuf parfait, pickel de betterave au cumin, vinaigrette CassIsle dOrléans
Velouté du moment et craquelin aux graines de lin
Soupe à loignon à la bière Tournebroche, croûton et fromage bio Clos-des-Roches
Salade tiède de betteraves rouge et jaune, fromage de chèvre au miel de notre toit et huile de truffe
Fondant de fromage bio de Grondines pané et confiture de tomate
Chaque plat inclut
Pic chip de pommes de terre du Capitaine Noël cuitent dans lhuile darachide et légumes rôtis .
Notre sélection de viande provient de fermes locales passionnés qui offrent le meilleur environnement pour leur élevage. Ils prennent soins de respecter la croissance naturelle et le bien être des animaux.
Côtes levées de dos fumées à chaud, cuites au tournebroche, sauce barbecue
Faux filet de boeuf AAA 9oz, sauce aux champignons
Cuisse de canard confite, saisie en rôtissoire
Chaque plat inclut pic chip de pommes de terre du Capitaine Noël cuitent dans lhuile darachide et légumes rôtis
Notre poulet provient des Viandes biologiques de Charlevoix. Il a été sélectionné pour sa qualité et sa tendreté incomparables. Afin de lui donner une touche unique, nous le faisons légèrement fumer à froid avant de le cuire dans notre rôtissoire.
Festin En Gang
Découvrez les spécialités de notre rôtissoire : poulet, côtes levées, filet de poulet pâné
La Poule de Luxe
Poulet biologique, peau croustillante déshydratée, céleri rémoulade à la canneberge, réduction de volaille relevée aux piments du toit
Poulet Ent'Chum
Poulet biologique entier à partager, céleri rémoulade à la canneberge, réduction de volaille relevée aux piments du toit
Truite mi-fumée, tomates rôties, endives acidulées, risotto aux herbes
Chaudrée Tournebroche
(palourdes, moules, poisson, crevettes de roche et pétoncles)
Paté chinois de poulet rôti, Clos Des Roches et roquette au balsamique
Paté de viande, pommes de terre rattes, canneberges et légumes de saisons
Patate poutine au poulet bio façon Tournebroche, servie sur broche, fromage Grondines et Grand Deux de Portneuf
Filets (3) de poulet maison, céleri rémoulade aux canneberges, sauce veloutée cassis
Grilled cheese tartiflette
(pomme de terre, bacon, oignons), salade roquette au balsamique
Lentilles aux légumes, tofu mi-fumé, tomates rôties
Linguini aux légumes de saison, style asiatique
Salade mesclun, jaune doeuf parfait betterave jaune et rouge, vinaigrette de cassis de CassIle dOrléans
Salade mesclun, tataki de truite mi-fumée, croûtons de tapenade, copeaux de radis
Salade césar
Tournebroche, fricassée de poulet, peau de poulet et fromage Clos des Roches
Salade tiède de gésiers
confits cuits à basse température, et sa vinaigrette au jus de viande
Crème brûlée
(Un jour une crème brûlée)
Exemple: Cassis, miel, bacon et érable, caramel de cidre de glace, chocolat blanc-gingembre, tarte au sucre, chocolat au lait et citron vert.
Pouding chômeur, glace à lérable, sauce sucre à la crème
Ananas à la Guilherme, cuit en rôtissoire, laqué au miel de notre toit, glace whisky caramel
Gateau au chocolat, sirop de cacao
Sans oeufs, sans produit laitier
Moelleux au chocolat à partager
ganache chocolat au lait et miel, glace whisky caramel
Assiette de la fromagerie Grondines de la région de Québec
POTAGE du jour
Filet de poulet pané
Côtes levées, pic frite
Truite mi-fumée saisie à la plancha
Pâtes, tomates et légumes
DESSERT
Glace à lérable
Boissons
Bières et vins
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Fantastic Gluten Free menu offering farm to table choices. The best GF poutine in all of Quebec. Friendly knowledgeable staff that are happy to accommodate. A must for Celiacs visiting Old Quebec.
Discovered by coincidence, this restaurant offers a quiet nice place with exquise meat and a lot of organic or non-gluten food. A must-go in Quebec !
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De la bonne poule bio! C’est ce que propose le Tournebroche, rue Saint-Jean: de la rôtisserie de qualité, que l’on prend plaisir à partager en gang. On ne rate pas la peau de poulet croustillante (criminellement délicieuse) et le choix de crèmes brûlées au dessert. De quoi faire ombrage au «pout pout pout»!
Lisez cette liste pratiqueProducteur associé: Cidrerie Verger Bilodeau - Le poulet et les grillades n’ont plus de secret pour le chef Stéphane Roth, qui décline les classiques de la rôtisserie en version gastronomique, mais abordable. Au menu: suprême de pintade rôti, poulet biologique Tournebroche et sauce à la moutarde de pomme, crème brûlée au caramel de cidre de glace.
Lisez cette liste pratiqueCette institution du Vieux-Québec est à la base une rôtisserie, mais on y retrouve l’un des meilleurs grilled cheese en ville, fait de pain maison et de poulet rôti. Ajoutez-y du ketchup ou de la mayonnaise faits sur place, et le tour est joué. Assurez-vous de vous garder une petite place pour le dessert, car la crème brûlée vaut son pesant d’or.
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