Restaurant Atma

En 2003, de nombreux Montréalais devaient trouver que le restaurant Atma détonnait avec le monde de la restauration de l'époque, en proposant le meilleur de la cuisine indienne dans un cadre raffiné: «Notre but était d'offrir une expérience gastronomique indienne. Les gens étaient habitués aux restaurants indiens délabrés servant du poulet au beurre», explique Ravi Anand, fondateur et copropriétaire avec son père. «Ce que nous voulions que les gens comprennent, c'est qu'il ne faut pas confondre épicé et piquant.»

La sensibilité de Ravi se manifeste non seulement dans sa façon de parler mais dans son service cordial. «La cuisine indienne est composée à la fois de piquant, traditionnellement réservé aux classes les plus pauvres pour masquer la mauvaise qualité des ingrédients ainsi que d’épices, qui sont des saveurs subtiles, sensuelles et savamment combinées pour ouvrir l'esprit et le palais.»