Tomates séchées au soleil maison

Les tomates fraîches du jardin sont un régal estival, mais en séchant les tomates mûres – soit au  soleil, soit au four – vous pouvez profiter d'un avant-goût de l'été toute l'année. Voici comment vous y prendre.

La clé du succès de cette méthode est de sécher les fruits sur une période de trois ou quatre jours de soleil ininterrompus.

• Fabriquez des cadres de séchage de 1 mètre (3 pieds) avec du bois non traité. Étendez un filet de nylon extensible ou une étamine sur la partie supérieure et attachez-le à la partie inférieure du cadre. Renforcez le cadre en attachant un cordage entrecroisé en dessous.
• Enlevez le trognon des tomates Roma puis coupez-les en deux.
• Placez les fruits en une seule couche sur le cadre et laissez-les sécher au soleil toute la journée. Retirez les tomates au fur et à mesure qu'elles sèchent et rentrez le cadre à l'intérieur le soir.
• Répétez toute la procédure environ trois ou quatre fois au besoin. (Si vous utilisez des tomates cerises, elles seront prêtes en un jour.)
• Pour détruire les œufs d'insectes, disposez les tomates séchées sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four préchauffé à 100 °C (200 °F) pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez sécher les tomates dans un four en utilisant le réglage le plus faible. Cela leur évitera de brûler.

• Posez les morceaux de tomates Roma épépinées et sans trognon, côté coupé vers le haut, sur une grille que vous poserez sur une plaque de cuisson.
• Saupoudrez les tomates avec du sel et laissez-les dans le four à la température la plus basse pendant 6 à 8 heures.
• Retournez-les régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

Vous pourrez garder les tomates séchées plusieurs mois si vous les conservez correctement.

• Pour conserver vos tomates séchées, mettez-les dans des bocaux stérilisés, couvrez-les avec de l'huile d'olive et sellez les bocaux.
• Une autre solution consiste à utiliser des contenants hermétiques, sans huile et à les conserver au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez garder les tomates séchées très longtemps, il vous suffit de les congeler.

En séchant les tomates mûres de votre jardin, vous pourrez profiter des saveurs des tomates fraîches  encore très longtemps après la fin de l'été!

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